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罗森：我对这个展览有一些个人看法。相比中世纪以后的历史，我对中国早期的历史更感兴趣。我一直很关注丝绸之路，对于外国人来说，丝绸之路提供了一种理解中国的方式。所有这些东西是怎么传出中国的？我们在欧洲又是如何获得它们的，先是丝绸，后来又有瓷器等？看看英国的大宅邸，你会发现许多房间里摆满了中国瓷器，这是为什么？这一切又是如何发生的？我认为主要有两个原因。首先，由于气候和地质条件的差异，中国和西方，尤其是西亚，孕育出了截然不同的物产，也因此形成了不同的文化体系。西方学者常用自己的知识框架来解读中国，比如“青铜时代”“石器时代”“铁器时代”等概念，但我认为这些并不完全适用于中国。气候的不同直接影响了农业模式。比如，中国的稻米和小米在西方并不存在，而西方主要种植小麦、大麦和燕麦，这种农业结构的差异，塑造了两种截然不同的饮食文化：西方人习惯将谷物磨碎，烘焙成面包，而中国人则倾向于将谷物煮熟食用。气候因素还深刻影响了丝绸的诞生。桑蚕的生长依赖温暖湿润的环境，如果没有适宜的气候，就无法养蚕。然而，中国人做了一件独特的事情：他们驯化了桑蚕。这种驯化技术在欧洲和西亚都不存在。因此，丝绸成为中国独有的高价值商品。那么，丝绸又是如何传播出去的呢？关键在于马匹。然而，中国的马匹资源并不丰富。长期以来，中国与蒙古地区的游牧民族的冲突，促使其向西扩张至新疆地区，以寻求更稳定的马匹供应。随后，中国用丝绸换取马匹，同时支付军队驻守当地。从汉代开始，国家便依靠这种方式获取战马，以应对蒙古及其他北方游牧势力的威胁。与此同时，丝绸作为重要的商品，开始大量向西传播。在我看来，丝绸之路的起源是丝绸和马匹的交换。

　　除了新鲜，芽菜也蕴含众多风雅之事。《红楼梦》里有吃油盐炒枸杞芽的描写；庄子《逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋”；老人高寿也称“椿寿”……“其实我以前不太喜欢吃芽菜，觉得有点苦，后来看到《红楼梦》里写贾府在饮食上讲究用时令蔬菜，感觉挺健康，也就开始多吃了。”杨智涵说。

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　　当今的年轻人偏好在网络上“挖好野菜”。电商平台上，天南海北的野菜品种为消费者提供多元选择，绿色健康、口味新奇的有机春菜销量喜人。“从马兰头、菊花脑等‘七头一脑’、到香椿、蚕豆、雷笋、春韭‘四大金刚’，今年春菜季我们将上新80余款春菜，比去年多八成，目前已上架30多款。”叮咚买菜平台春菜商品开发负责人表示。

　　“当我跟同事聊起中午来吃减脂餐后，没想到一下子就召集了5位同事，谁能拒绝一场来自春天的‘绿野仙踪’美食邀约呢。”作为轻食餐厅的粉丝，“95后”彭女士几乎每天中午来打卡。